Vinet är gjort på Chardonnay och druvmaterialet kommer från Tumbarumba, Tasmanien och Adelaide Hills. Det är inte någon hemlighet att detta är ett litet försök att göra en vit Grange; det gick till och med under det interna projektnamnet ”The White Grange”. Men låt oss inte förminska vinet till något så primitivt. Det förtjänar egen uppmärksamhet och sin egen berättelse.
Penfolds var under 80- och 90-talen helt enkelt synonymt med Shiraz (Hermitage) och Cabernet Sauvignon och i något bredare mån rött vin. Med vingårdar över hela Australien hade man ett uppenbart tomrum att fylla och dåvarande chefsvinmakaren John Duval inledde ett digert arbete med att skapa ett vin värdigt samma status som Grange.
I Europa växer många av druvorna i sitt marginalklimat, åtminstone har det historiskt varit så även om vi sett fler och fler varmare somrar under 2000-talet. Marginalklimatet betyder att vinodlarens utmaning är att få druvorna att mogna. I de flesta av Australiens vinregioner är hettan och värmen problemet. Där blir istället utmaningen att behålla syran och fräschören. I ett vitt vin som skulle kunna bli lika långlivat som Grange är just de attributen inte bara önskvärda utan direkt imperativa.
För att hitta krispigare druvmaterial gick sökandet från Penfolds huvudsakliga bas i Barossa mot sydligare breddgrader och högre höjder. Det tog 6 år och 144 olika testviner innan den första årgången (1995) lanserades år 1998.
Tumbarumba är knappast en vinregion med någon större spridning i Sverige, men för Yattarna är det en oumbärlig ryggrad. Precis vid foten av Snowy Mountains i New South Wales är det en vinregion där frost och nederbörd är stora utmaningar, men det ger den mineraliska och syradrivna profilen som kännetecknar många av världens största chardonnayviner.
Om Tumbarumba är ryggraden så har med tiden Tasmanien blivit stora delar av den resterande kroppen, och är i regel den största komponenten i blenden. Första årgången som Penfolds inkluderade den sydliga ön var 2006, då med 37 %, och bara två år senare var det hela 87 %. De svala somrarna bidrar till en långsam fenolisk smakmognad, vilket är nyckeln till inte bara kemisk lagringsduglighet utan också sensorisk.
BESSERWISSRA PÅ NÄSTA MIDDAG:
Namnet Yattarna valdes från ett lokalt aboriginskt språk och betyder ungefär ”pö om pö”. Det valdes efter den tålmodiga och mycket stegvisa process som krävdes för att hitta Yattarnas identitet. De inte mindre än 144 försöken finns ytterligare hedrade på etiketten, gömda i ”Bin 144”, som till skillnad från Penfolds andra viner inte refererar till en specifik lagringsplats i vineriet.
90 flaskor av Penfolds Yattarna 2023 lanseras på Systembolaget genom webbsläpp torsdagen den 5 februari 2026 kl. 10:00. Pris: 1 525 kronor Artikelnummer: 92413