Château Cadet-Bon är beläget strax utanför den charmiga och UNESCO Världsarvsklassade byn Saint-Emilion. Gården, som täcker totalt 7 hektar, är fysiskt uppdelad på två huvudsakliga områden, Haut-Cadet och Cadet-Bon. Båda dessa områden är belägna på Saint-Émilions eftertraktade ler-kalkstensjord men erbjuder olika förutsättningar för odling av Merlot (som står för ungefär 80% av odlingarna) och Cabernet Franc.

Sedan 2004 har gården samarbetat med den mycket framstående konsulten Stephane Derenoncourt, vilket blev startskottet för en långsiktig vitaliseringsplan för vingårdarna. En viktig del av detta arbete är att minska mängden besprutning på rankorna. Med hjälp av naturliga växtbaserade medel har de lyckats drastiskt minska mängden svavel och kopparspray, vilket annars anses som nödvändigt i Bordeauxs fuktiga klimat. Sedan 2018 har gården drivits ekologiskt och den första certifierade årgången blir 2021.

I allt högre grad har Cadet Bon övergett de klassiska Bordeaux-ekfaten om 225 liter och använder istället större fat på 500 och 600 liter, vilket gör att vinerna behåller mer fräschör och egen druvkaraktär. Sedan 2018 har de också börjat arbeta med en liten del av vinet i amfora.

Om vinmakning i allmänhet är en kombination av moderna tekniker och uråldriga metoder så gäller det i synnerhet för Cadet Bon. Områdets historia är viktig, men hos Cadet Bon pushar man gränserna genom att återinföra urgamla metoder, så urgamla att de blivit hypermoderna.

Art nr: 91147
Pris: 399 kr

Vill du läsa mer om Bordeaux? Klicka här!

Vill du läsa mer om Saint Emilion? Klicka här!